Diferencias entre el café y el té

En primer lugar, son ingredientes completamente diferentes. Se cultivan, procesan y consumen de una manera distinta. Pocas son las similitudes entre el té y el café; los dos se pueden tomar fríos o calientes y los dos usan métodos de infusión para extraer el contenido que nos bebemos. 

Veamos un poco acerca del café y del té

Los granos de café son  dos semillas dentro de la cereza de la planta. Estas semillas se llaman granos de café verde. Éstos, son duros, no comestibles y deben tostarse para que podamos acceder a los sólidos del café, los cuales se extraen a través de agua fría o caliente para producir lo que conocemos como café.

El té, por otro lado, tiene muchas categorías y definiciones confusas. Por ejemplo, cuando se dice "té", en realidad se refiere a cualquier infusión de la planta camellia sinensis. Esta planta es la fuente del té verde, el té negro, el té blanco, el té amarillo, el té oolong y probablemente algunos otros de los que nunca has oído hablar. Si proviene de esta única planta. 

Cualquier otro té que no provenga de la planta de camellia sinensis, se considera un té de hierbas, la mayoría de los cuales no contienen cafeína. Algunos ejemplos pueden ser el té de miel, el té de menta, el té de bayas, etc. (Aunque algunos pueden argumentar que todo el té de hierbas es cualquier té que no contenga cafeína, pero dado que eso causa más confusión y perplejidad, mantengámonos con té y té de hierbas).

Los ejemplos de té que no encajan perfectamente en las categorías de té o té de hierbas incluyen la yerba mate y la guayusa.

Las bases del café

Los fundamentos del café son fáciles de entender en comparación con el té. Las complejidades del café llegan cuando te aventuras más allá y te entras en niveles de tostado, métodos de procesamiento y orígenes. Las dos variedades de café cultivadas hoy en día comercializables son el café arábica y el robusta.

El arábica es el estándar para los cafés de gama alta, mientras que el robusta se usa generalmente para cafés de producción masiva debido a su capacidad para cultivarse en grandes plantaciones de café y para resistir temperaturas más intensas en comparación con el arábica.

Robusta tiene un poco más de cafeína que el arábica, pero se considera más ácido y menos sabroso. Algunos tostadores usan granos de robusta para equilibrar sus mezclas de espresso.

Ahora veamos las diferencias nutricionales entre el café y el té

Como regla general, cuanto más se tueste un grano de café (cuanto más “oscuro” esté el tostado), menos cafeína contiene. Esto se debe a que el tiempo de cocción más prolongado reduce la cafeína en el interior del grano, mientras que los tostados más ligeros han pasado menos tiempo bajo el calor y, por lo tanto, tienen más cafeína que los granos tostados más oscuros.

Por lo general, los granos de café tostados oscuros tendrán un 15-25% menos de cafeína que los tostados más livianos.

Cantidades típicas de cafeína en el café

Café espresso = 40-60mg de cafeína

El café preparado de 235 ml tiene aproximadamente entre 70 y 150 mg de cafeína

El café preparado de 355 ml tiene aproximadamente entre 205 y 250 mg de cafeína

El café descafeinado generalmente contiene entre 0 y 8 mg de cafeína.

Ahora echemos un vistazo a la cafeína promedio en algunos de los tés populares

Taza de 235 ml de té blanco= 25-35 mg de cafeína

Taza de té verde de 235 ml= 24-45 mg de cafeína

Taza de té negro de 235 ml= 20-70 mg de cafeína

Té Oolong de 235 ml= 50-75 mg de cafeína

Beneficios para la salud del té frente al café

Los bebedores de café y los bebedores de té afirmaron que su bebida favorita es la más saludable. Cuando se llega a esto, los estudios han demostrado que ambas bebidas ofrecen importantes beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del café

Previene la diabetes tipo 2

Tomar café todos los días puede ayudar a prevenir enfermedades graves como la diabetes tipo 2. Expertos en ciencia, hicieron una amplia investigación de casi 20 estudios para poder comprender por qué las personas que ingieren café con frecuencia tienen un riesgo significativamente menor de diabetes que los que no beben café. Los investigadores creen que el contenido de cafeína del café ayuda a inhibir la resistencia a la insulina y es por ello que se reduce el riesgo. El estudio encontró que por cada taza de café consumida, las personas que formaron parte del estudio demostraron un 7% menos de probabilidades de desarrollar diabetes.

Aumenta el rendimiento físico

La cafeína eleva los niveles de epinefrina o adrenalina en la sangre. Eso significa que vas a tener niveles más altos de energía y tiempos de respuesta más rápidos cuando se trata de actividad física.

Contiene nutrientes esenciales

El café es rico en vitaminas B de origen natural y otros componentes como el manganeso y el potasio. Estos nutrientes ofrecen apoyo a las funciones de algunos órganos y ayudan a combatir los resfriados y los virus. De hecho, el café posee un 11% de lo que normalmente se recomienda a diario de la vitamina B. 

Protege la función cerebral

Las personas que beben café con regularidad, se ha concluido que poseen un menor riesgo de padecer enfermedades de tipo neurológicas como el Alzheimer y la enfermedad del Parkinson. 

Beneficios para la salud del té

Previene el cáncer

Uno de los beneficios para la salud más potentes del té es su capacidad para prevenir e incluso matar ciertas células cancerígenas. La investigación ha demostrado un vínculo entre el té y la prevención del daño oxidativo, que conduce al cáncer. El té está lleno de antioxidantes previene el estrés oxidativo que puede causar cáncer de hígado y de mama. 

Pérdida de peso

El té verde, junto con muchos otros tés, tiene la capacidad de acelerar el metabolismo y aumentar la pérdida de grasa. Un estudio encontró que las personas que consumían al menos cuatro tazas de té al día, disminuyeron significativamente el peso corporal y la circunferencia de la cintura durante un período de 8 semanas. Los encargados de la investigación han determinado que el antioxidante que posee el té, es responsable de estos beneficios de pérdida de peso.