El café en termo

Para muchas personas no hay nada mejor que una taza de café caliente o frío. Ya sea que porque esté viajando en un tren de cercanías de camino al trabajo o salga a caminar por la mañana. Tener su taza de tu café favorito a menudo puede ser la diferencia entre el comienzo de un día bueno o uno malo. Si bien puede ser fácil mantener el café caliente, mantenerlo fresco es otro desafío, que depende del tipo de recipiente que compre y de cómo lo mantenga.

Selecciona el termo correcto para tu café

Compra un termo de acero inoxidable de grado alimenticio que resista el uso frecuente. El acero inoxidable apto para alimentos es una de las superficies más higiénicas para la preparación de alimentos y es muy fácil de limpiar, ya que su superficie no tiene poros ni grietas para albergar la suciedad o las bacterias.

Limpia completamente el termo con agua muy caliente y jabón después de comprarlo, y, limpialo nuevamente antes de usarlo por primera vez. Alternativamente, usa agua muy caliente y vinagre para limpiar el termo. Algunos termos permiten quitar la parte inferior para una limpieza más completa. Dependiendo de su modelo, puede haber materiales frágiles, como cerámica o vidrio, en el interior. Menéalo con cuidado, el termo se romperá si lo dejas caer.

Llena el termo con agua hirviendo antes de verter el café con él. Déjalo reposar durante tres a cinco minutos, viértelo y luego vierta el café de inmediato. No solo el agua hirviendo matará alguna bacteria que pueda estar en el termo, sino que también lo calentará para que cuando el café entre en contacto con él no se enfríe.

¿Qué pasa con el café?

Después del tostado y la molienda del grano esté dispone de un tiempo antes que no se oxida y pierda los atributos sensoriales. Este es el motivo por el que es básico tener claro qué preparación queremos obtener de los granos para garantizar así un buen resultado. 

Hay una regla sensorial: si los granos de café son de excelente origen y el tostado se ha hecho bien, la percepción de la bebida mejora a medida que se enfría. Se vuelve muy sabroso incluso si está menos caliente o incluso frío, ya que mejora su dulzura. Seguramente, debes haber pasado por esta experiencia en una cafetería, mientras tomabas un café durante una conversación y se volvía cada vez más delicioso a medida que se enfriaba.

Sin embargo, en un termo, el proceso no ayuda mucho: la temperatura más alta acelera la oxidación, cambiando el sabor del café. Y, cuanto más tiempo pase el café en el termo, peor. Es por eso que algunas personas suelen decir que un termo es un cementerio de café.

¡Imagínese si se trata de un café de mala calidad, están empeorando lo que ya es malo! Es mucho mejor tener un excelente café frío que sufrir con un pésimo café caliente en un termo. Por lo tanto, recomendamos preparar solo la cantidad que se tomará en poco tiempo.