¿Qué es el café mexicano?

Junto con el aguacate el café es uno de los principales productores de exportación agrícola. En 2014 México fue el octavo país con mayor producción de café, con un 3% de la producción mundial. Más del 90% del cultivo de café mexicano se concentra en Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca.

La agricultura representa el 5% del PIB total de México, pero los empleados representan aproximadamente el 18%. Si bien esas cifras no son impresionantes, México es en realidad el décimo productor de café más grande del mundo.

En el excelente café mexicano, chiapas o oaxaqueña, encontrarás un sabor suave con cuerpo medio y un toque agradable, seco y ácido. ¡Aunque no necesariamente entre los más famosos del mundo, si una taza ligera te gusta, estos cafés te van a encantar!

Este café es tan suave que es una buena opción para crear cafés con sabores populares. Tiene un sabor excelente pero no supera los diferentes aromas. Los cafés son ligeros o de cuerpo medio, con una acidez suave y equilibrados, con matices delicados de frutas y especias. El café mexicano tiene un precio moderado y, por lo tanto, es muy popular en mezclas y como base aromatizante.

Regiones de crecimiento de café de méxico

El café mexicano se clasifica por altitud, además, gran parte del café del país se utiliza para la mezcla y/o cafés tostados oscuros. El café se ha plantado en México desde finales de la década de 1700, y la mayor parte del café del país ahora proviene de la región sur del país, donde el continente se vuelve más estrecho y se dobla hacia el este.

Café de Chiapas

El café de Chiapas se cultiva en el estado sureño de Chiapas y se distingue por su sabor ligero, delicado y su acidez enérgica con un cuerpo ligero a medio. El clima tropical cálido tiene excelentes condiciones de crecimiento y produce un contenido bastante consistente.

Particularmente notable, es el café de Chiapas que se cultiva en la esquina sureste del estado, en la región montañosa cerca de la frontera con Guatemala, y que a menudo se etiqueta con el nombre del mercado Tapachula, el nombre de la ciudad más cercana. Los volcanes cercanos han proporcionado un suelo fértil que mejora la entrega de nutrientes a los cafés, ayudando a desarrollar sus sabores. Se dice que un buen café de Chiapas rivaliza con la complejidad y el poder de los cafés más finos de Guatemala.

Café Veracruz

El café de Veracruz se cultiva en más de mil metros sobre el nivel del mar. Este café mantiene sus características.

En el lado del golfo de la cordillera central de México, se encuentra el estado de Veracruz, donde la mayor parte del café se cultiva en las tierras bajas. Sin embargo, la región montañosa cercana, produce la respetada Altura Coatepec, que lleva el nombre de la ciudad de Coatepec y se distingue por su sabor a nuez, cuerpo ligero y un brillo con matices de chocolate.

Café de Oaxaca

Es el café de las laderas del sur de las montañas centrales, en el estado sureño de Oaxaca, llamado café Pluma de Oaxaca y conocido por su cuerpo liviano y su acidez ligera.

Historia del café en México

El café fue introducido en México durante el siglo XIX desde Jamaica. El café mexicano es principalmente la variedad arábica, que crece particularmente bien en la región costera del Pacífico del Soconusco, cerca de la frontera con Guatemala. A principios de la década de 1990, el estado sureño de Chiapas era la zona de cultivo de café más importante de México, con un 45 por ciento de la cosecha anual.

Durante la década de 1980, el café se convirtió en el cultivo de exportación más valioso de México. En 1985, los cultivadores de café produjeron 4.9 millones de sacos de sesenta kilogramos, ganando con las exportaciones de café 882 millones de dólares al precio mundial inusualmente alto de 0.90 dólares por kilogramo. A partir de entonces, la producción fluctuó entre 5,6 millones de sacos y 4,4 millones de sacos.

Los bebedores de café mexicanos tienen una forma única de preparar su café. Muchos prefieren agregar una pequeña cantidad de canela al café molido antes de prepararlo, incorporando  un sabor distinto y con menos acidez.