Diferències entre el cafè i el te

En primer lloc, són ingredients completament diferents. Es conreen, processen i consumeixen de manera diferent. Poques són les similituds entre el te i el cafè; tots dos es es poden prendre freds o calents i en ambdós casos, es fan servir mètodes d'infusió per extreure el contingut que ens bevem.

Observem una mica el cafè i el te

Els grans de cafè torrats comencen com dues llavors dins de la cirera de la planta. Aquestes llavors es diuen grans de cafè verd. Aquestes són dures, no comestibles i han de torrar-se perquè puguem accedir als sòlids del cafè, els quals s'extreuen a través d'aigua freda o calenta per produir el que coneixem com a cafè.

El te, d'altra banda, té moltes categories i definicions confuses. Per exemple, quan diem "te", en realitat es refereix a qualsevol ingredient de la planta camellia sinensis. Aquesta planta és la font del te verd, el te negre, el te blanc, el te groc, el te oolong i probablement alguns altres dels que mai has sentit parlar.Tots provenen d’una mateixa planta la Camellia sinensis.  

Qualsevol altre te que no provingui de la planta de camellia sinensis, es considera un te d'herbes, la majoria dels quals no contenen cafeïna. Alguns d'aquests inclouen el te de mel, el te de menta, el te de baies, etc.

Si bé la majoria del te d'herbes no conté cafeïna, tècnicament no és del tot cert. (Encara que alguns poden argumentar que tot el te d'herbes és qualsevol te que no contingui cafeïna, això causa més confusió i perplexitat, mantinguem-nos amb el te i te d'herbes).

Els exemples de te que no encaixen perfectament en les categories de te o te d'herbes inclouen l’herba mate i la guayusa.

Les bases del cafè

Els fonaments del cafè són fàcils d'entendre en comparació amb els del te. Les complexitats del cafè arriben quan t’aventures més enllà i entres en nivells de torrat, mètodes de processament i orígens. Les dues varietats de cafè conreades avui en dia com a cafè comercial, inclouen el cafè aràbica i el cafè robusta.

L’Aràbica és l'estàndard per als cafès de gamma alta, mentre que el Robusta s'usa generalment per a cafès de producció massiva per la seva capacitat per conrear-se en grans plantacions de cafè i per resistir temperatures més intenses en comparació amb l’aràbica.

El Robusta té una mica més de cafeïna que l’aràbica, però es considera més àcid i menys gustós.  Alguns torradors fan servir grans de robusta per equilibrar les seves barreges d’ espresso.

Ara observem les diferències nutricionals entre el cafè i el te

Com a regla general, quan més es torri una gra de cafè (quan més "fosc" sigui el torrat), menys cafeïna conté. Això es deu al fet que el temps de cocció més prolongat degenera més la cafeïna de l'interior del gra, mentre que els torrats més lleugers han passat menys temps sota la calor i, per tant, tenen més cafeïna que els grans més torrats. 

En general, els grans de cafè torrats foscos tindran un 15-25% menys de cafeïna que els torrats més lleugers.

Quantitats típiques de cafeïna en el cafè

Presa única de exprés = 40-60 mg de cafeïna

El cafè preparat de 235 ml té aproximadament entre 70 i 50 mg de cafeïna

El cafè preparat de 355ml té aproximadament 205-250 mg de cafeïna

El cafè descafeïnat generalment conté entre 0 i 8 mg de cafeïna.

Ara donem una ullada a la cafeïna mitjana en alguns dels tes populars

Tassa de 235 ml de te blanc = 25-35 mg de cafeïna

Tassa de te verd de 235 ml = 24-45 mg de cafeïna

Tassa de te negre de 235 ml = 20-70 mg de cafeïna

Te Oolong de 235 ml = 50-75 mg de cafeïna

Beneficis per a la salut del te davant del cafè

Els bevedors de cafè i els bevedors de te afirmaran que la seva beguda preferida és la més saludable. Els estudis han demostrat que les dues begudes ofereixen importants beneficis per a la salut.

Beneficis per a la salut del cafè

Prevé la diabetis tipus 2

Prendre cafè cada dia pot ajudar a prevenir malalties greus com la diabetis tipus 2. Experts en ciència, van fer una àmplia investigació de gairebé 20 estudis per poder comprendre per què les persones que ingereixen cafè amb freqüència tenen un risc significativament menor de diabetis que els que no beuen cafè. Els investigadors creuen que el contingut de cafeïna del cafè ajuda a inhibir la resistència a la insulina i és per això que es redueix el risc. L'estudi va trobar que per cada tassa de cafè consumida, les persones que van formar part de l'estudi van demostrar un 7% menys de probabilitats de desenvolupar diabetis.

Augmenta el rendiment físic

La cafeïna eleva els nivells d'epinefrina o adrenalina a la sang. Això vol dir que té nivells més alts d'energia i temps de resposta més ràpids quan es tracta d'activitat física.

Conté nutrients essencials

El cafè és ric en vitamines B d'origen natural i altres components com el manganès i el potassi. Aquests nutrients ofereixen suport a les funcions d'alguns òrgans i ajuden a combatre els refredats i els virus. De fet, el cafè posseeix un 11% del que normalment es recomana a diari de vitamina B. 

Beneficis per a la salut del te 

Prevenció del càncer

Un dels beneficis per a la salut més potents del te és la seva capacitat per prevenir i fins i tot matar certes cèl·lules cancerígenes. La investigació ha demostrat un vincle entre el te i la prevenció del dany oxidatiu, que condueix al càncer. El te està ple d'antioxidants i prevé l'estrés oxidatiu que pot causar càncer de fetge i de mama.

Pèrdua de pes

El te verd, juntament amb molts altres tes, té la capacitat d'accelerar el metabolisme i augmentar la pèrdua de greix. Un estudi va trobar que les persones que consumien almenys quatre tasses de te al dia va disminuir significativament el pes corporal i la circumferència de la cintura durant un període de 8 setmanes. Els encarregats de la investigació han determinat que l'antioxidant que posseeix el te, és responsable d'aquests beneficis de pèrdua de pes.

Protegeix la funció cerebral

Les persones que beuen cafè amb regularitat, s'ha conclòs que posseeixen un menor risc de patir malalties de tipus neurològiques com l'Alzheimer i la malaltia de Parkinson.