El cafè en termo

Per a moltes persones no hi ha res millor que una tassa de cafè calent o fred. Ja sigui perquè estigui viatjant en un tren de rodalies de camí a la feina o surti a caminar al matí. Tenir la seva tassa de cafè preferida amb vostè sovint pot ser la diferència entre el començament d'un bon dia o un dia dolent. Si bé pot ser fàcil mantenir el cafè calent, mantenir-lo fresc és un altre desafiament, ja que depèn del tipus de recipient que compri i de com ho mantingui.

Selecciona el termo correcte per al teu cafè

Compra un termo d'acer inoxidable de grau alimentari que resisteixi l'ús freqüent. L'acer inoxidable apte per a aliments és una de les superfícies més higièniques per a la preparació d'aliments i és molt fàcil de netejar, ja que la seva superfície no té porus ni esquerdes per albergar la brutícia o els bacteris.

Neteja completament el termo amb aigua molt calenta i sabó després de comprar-lo, i novament abans d'usar-lo per primera vegada. Alternativament, utilitza aigua molt calenta i vinagre per netejar el termo. Alguns termos permeten treure la part inferior per a una neteja més completa. En funció del model, pot tenir materials fràgils, com ceràmica o vidre, a l'interior. Tingues  cura amb el termo, ja que es trencarà si cau al terra. 

Omple  el termo amb aigua bullint abans de posar-hi el cafè. Deixa’l reposar de tres a cinc minuts, i després aboca-hi el cafè immediatament. No només l'aigua bullint matarà algun bacteri que pugui estar en el termo, sinó que també escalfarà el termo  així el cafè no es refredarà al entrar en contacte amb el termo. 

Què passa amb el cafè?

Després del torrat i el molt del gra aquest té un temps abans no s’oxida, i perd els atributs sensorials. Per aquest motiu és tant important tenir clar quina preparació volem obtenir d’aquells grans i així obtenir un bon resultat. 

Hi ha una regla sensorial: si els grans de cafè són d'excel·lent origen i el torrat s'ha fet bé, la percepció de la beguda millora a mesura que es refreda. Es torna molt saborós fins i tot si està menys calent, ja que millora la seva dolçor. Segurament, has d'haver passat per a aquesta experiència en una cafeteria, mentre prenies un cafè durant una conversa i es tornava cada vegada més deliciós a mesura que es refredava.

No obstant això, en un termo, el procés no ajuda molt: la temperatura més alta accelera l'oxidació, canviant el gust del cafè. I, com més temps passi el cafè al termo, pitjor. És per això que algunes persones solen dir que un termo és un cementiri de cafè.

Imagineu si es tracta d'un cafè de mala qualitat, estan empitjorant el que ja és dolent! És molt millor tenir un excel·lent cafè fred que patir amb un pèssim cafè calent en un termo. Per tant, recomanem preparar només la quantitat que es prendrà en poc temps.