Què és el cafè americà?

La resposta més simple: és un glop de cafè espresso cobert amb aigua calenta.

La història explica que quan els soldats nord-americans estaven estacionats a Itàlia durant la Segona Guerra Mundial, es van oposar al fort sabor del cafè exprés begut pels nadius. Creat amb cafè de degoteig, els sabors d'aquest cafè i el ric sabor d'un espresso no eren familiars per a ells. Llavors, se'ls va ocórrer la idea d'afegir més aigua a un cafè exprés, i així va néixer la famosa beguda negra, el cafè Americà.

Simple, oi? No obstant això, hi ha una mica més d'història darrere d'aquesta beguda dels Estats Units.

Història del cafè a Amèrica

El cafè és una part tan important de la cultura americana com els blue jeans i el rock-n-roll. Tot i tenir un començament tardà en el vagó del cafè, EUA ha revolucionat l'escenari del cafè, des de la introducció de Starbucks fins al ressorgiment modern dels rituals i l'experiència del cafè.

La gènesi del cafè, com la majoria dels aliments, és una història enredada en un folklore de segles d'antiguitat. Una llegenda popular parla d'un pastor de cabres anomenat Kaldi, qui es diu que va descobrir els grans de cafè en l'altiplà etíop fa centenars d'anys. Les seves cabres, que menjaven dels antics arbustos fruiters, galopaven plenes d'energia.

En provar la fruita ell mateix, Kaldi va tenir una reacció similar. A continuació, va revelar el seu descobriment a un dels monestirs locals. L'abat, que va fer una beguda de la baia vermella, va compartir la beguda amb altres monjos, i el coneixement d'aquest estimulant natural es va estendre ràpidament per tot el continent.

Abans que aparegués una versió moderna del cafè, la seva fruita de cirera s'usava de diferents maneres. Al segle XV, el cafè es cultivava  i comercialitzava a Aràbia, i els seus grans, sense la seva polpa exterior, es torraven i elaboraven. Els cafès públics, anomenats qahveh khaneh, es van convertir en llocs on s'intercanviava informació mentre es prenia una d'aquestes tasses de cafè tan estimada per tots.

Viatjant a Europa, el cafè es va convertir ràpidament en la beguda preferida al matí, per sobre de la cervesa i el vi. Per mitjans dels anys 1600, hi havia més de 300 cafeteries a Londres, sovint freqüentades per artistes, escriptors i intel·lectuals famosos. El cafè va ser finalment portat al Nou Món pels britànics a mitjans del segle XVII. Les cases de cafè eren populars, però no va ser fins a la Festa de Boston el 1773 que la cultura del cafè dels Estats Units va canviar per sempre: la revolta contra el Rei Jorge III va generar un canvi massiu de te a cafè entre els colons.

La demanda de cafè va aflorar i després que els holandesos van explotar les plantes de cafè a finals del segle XVII, el cultiu del cafè es va expandir fora d'Aràbia per primera vegada. Viatgers i comerciants van portar llavors a noves terres, i es van plantar cafès a tot el món.

Al segle XVIII, el cafè s'havia convertit en un dels productes més rendibles del món. El consum i la popularitat en els EE. UU., van augmentar especialment durant la Guerra Civil, i els empresaris astuts buscaven la forma de beneficiar-se'n. El 1864, els germans John i Charles Arbuckle, nascuts a Pittsburgh, van començar a vendre cafè torrat per lliure, enriquint venent als vaquers de l'Oest.

James Folger, qui va vendre cafè als miners d'or a Califòrnia, també va tenir un gran èxit. Altres marques de cafè de renom, com Maxwell House i Hills Brothers, ràpidament van seguir el seu exemple. El cafè instantani de postguerra es va introduir al mercat i va seguir sent popular fins que Starbucks va obrir les seves portes a Seattle el 1971. Starbucks va fer que el cafè estigués disponible per a totes les persones dels Estats Units, adaptant la beguda al paladar únic de cada client.

Com preparar un bon cafè americà

La tècnica de preparació d'un bon cafè americà, es troba en el premsat del cafè exprés amb el que es prepara. No obstant això, la tècnica d'alta pressió del mètode espresso significa invertir en alguns equips especialitzats. Però, què passa si no vull una cosa tan gran o cara? Pots utilitzar un Aeropress, o una màquina de cafè espresso de mà. El kit Aeropress utilitza un èmbol per forçar la connexió a terra a través d'un microfiltre, que et brinda una preparació ràpida i fàcil d'un veritable espresso.

Afegir aigua al cafè espresso, o bé, cafè espresso a l'aigua és un altre d'aquests debats en el cercle del cafè d'èlit. Tot es redueix a la crema. Afegir aigua al espresso dissoldrà la crema. Afegir l'espresso a l'aigua la conservarà.